聊誠評(píng)丨打好旅游特色餐飲牌

　　今年的中秋國慶“雙節(jié)”疊加，各路“饕餮大軍”假期外出需求旺盛，掀起餐飲消費(fèi)高峰。

　　美食已經(jīng)成為影響旅游決策的重要因素。中國旅游研究院發(fā)布的《2023中國美食旅游發(fā)展報(bào)告》顯示，隨著旅游空間從風(fēng)景到場景的轉(zhuǎn)變，美食在旅游目的地建設(shè)和發(fā)展體系中的地位越發(fā)凸顯。無論是我省的濟(jì)南魯菜美食節(jié)、青島啤酒節(jié)，還是廣州亞洲美食節(jié)、浙江的“百縣千碗”等美食活動(dòng)，持續(xù)火爆足以說明，美食已被納入地方旅游發(fā)展的戰(zhàn)略視野，成為促進(jìn)旅游消費(fèi)、推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能。

　　今年以來，眾多城市因各自的美食風(fēng)味吸引了消費(fèi)者探訪，特別是我省淄博市的燒烤打卡熱引發(fā)了眾多城市學(xué)習(xí)。我們應(yīng)該見賢思齊，在打好旅游特色餐飲牌上下功夫，吸引更多美食愛好者前來。

　　——疊加促消費(fèi)政策，落地多樣化美食。隨著消費(fèi)季的蓬勃開展以及“夜經(jīng)濟(jì)”漸入佳境，餐飲市場消費(fèi)得到明顯釋放。平時(shí)工作忙碌的人們?cè)邳S金周有足夠的時(shí)間體驗(yàn)各類休閑小吃、咖啡、茶飲等，如果能提供花樣豐富的選擇，將會(huì)拉動(dòng)消費(fèi)大幅攀升。以杭州為例，借亞運(yùn)會(huì)契機(jī)開展的“亞洲美食季”活動(dòng)，推薦500家亞洲美食季餐廳，僅兩周時(shí)間，夜間餐飲堂食訂單量同比增長近1倍。

　　——利用融媒體平臺(tái)，加大推介力度。借助融媒體可以活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)美食的制作過程和令人垂涎欲滴的細(xì)節(jié)，有關(guān)單位和協(xié)會(huì)可以組織更多各類餐館和外賣開展集中宣傳推介活動(dòng)，吸引更多消費(fèi)者光顧。今年黃金周期間，不少城市的餐廳上線了特惠套餐，并且在抖音、快手、朋友圈等平臺(tái)反復(fù)播放視頻，吸引了不少消費(fèi)者的關(guān)注和歡迎。

　　——強(qiáng)化差異性，挖掘文化價(jià)值。作為在《水滸傳》《金瓶梅》等多部名著中均有著墨的城市，聊城在飲食方面有豐富的資源可以挖掘。無論是水滸宴、阿膠宴，還是“風(fēng)攪雪”“鐵公雞”等小吃，都是我們的“金字招牌”。守護(hù)好、挖掘好、弘揚(yáng)好這些特色，文化旅游餐飲才格外有吸引力。突出特色、鞏固優(yōu)勢、補(bǔ)齊短板，應(yīng)該是我們堅(jiān)持的方向。

　　張穎