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何以中國丨年味酥鍋

來源:新黃河客戶端  2024-12-04 19:43:39
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  新黃河記者:李朵兒

  比起燒烤,淄博還有一種來自千年之前的味道,延續(xù)至今。 如果說燒烤的秘訣在于師傅刷醬的手腕和小餅兒烘出的麥香,那么這個味道,來自老家廚房的菜板上,灶坑里的柴火中,穿過屋頂?shù)臒焽?,伴隨裊裊炊煙散進每個山東游子的心里。酥鍋作為淄博特色傳統(tǒng)名吃,味道醇厚,吃上一口讓人久久難忘。

  “《一代宗師》里說,做羹要講究火候,火候不到,難以下咽,火候過了,事情要焦?;▋涸诖禾觳艜_,候鳥熬過冬季才會北歸。越是期待的東西,就越需要時間……” 每逢佳節(jié),鄰里們都會互相贈送酥鍋,暗自比拼手藝,可誰又會覺得自己的手藝比不過別人?用這道過年才會吃的大菜慶祝春天的到來,立春之后,真正屬于淄博的味道,才剛剛發(fā)芽。

  策劃:李朵兒

  攝像:王廣燦

  剪輯:王廣燦

  劇務:安仕萍

  校對:楊荷放

  編輯:劉玉紅

編輯:郭艷娜
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