吃干榨凈“一粒豆”（年終策劃·抓牢抓實糧食生產(chǎn)）

　　日前召開的中央農(nóng)村工作會議提出，“穩(wěn)定糧食播種面積，深入推進糧油作物大面積單產(chǎn)提升行動”。大豆是我國重要的糧食和油脂兼用作物。從黑龍江到海南島，從華北平原到西北內(nèi)陸，大豆種植廣泛，我國逐步形成食用為主、蛋白和油脂加工為輔的消費格局。

　　近日，記者沿著種植源頭、加工車間、消費終端，看政策落地實效，探尋大豆全產(chǎn)業(yè)鏈升級的有益實踐。

　　看種植面積：

　　政策給力、技術(shù)到位，一田雙收

　　今年秋收，在山東省德州市禹城市房寺鎮(zhèn)田間，玉米和大豆“同框”。一排排齊人高的玉米、一壟壟飽滿的大豆交錯排列，大豆專用收割機在前，玉米收割機隨后，梯次有序收獲。捧著金黃大豆，鄉(xiāng)邦種植專業(yè)合作社負責人劉厚志算起增收賬：“發(fā)展復合種植1060畝，玉米畝產(chǎn)1200多斤，大豆畝產(chǎn)200多斤，一田雙收。”

　　增產(chǎn)來自新良方。禹城市已連續(xù)3年推廣復合種植，種植面積共13萬畝左右，積累不少種植經(jīng)驗。“一播全苗是關(guān)鍵，做好封地少長草，增加密度創(chuàng)高產(chǎn)，增施肥料保全季，花前一定要化控，農(nóng)機配套收割好。”這則順口溜，是德州市農(nóng)業(yè)科學研究院研究員高鳳菊總結(jié)的，淺顯易懂，深受鄉(xiāng)親們歡迎。

　　禹城市完善科技服務(wù)體系，聘請四川農(nóng)業(yè)大學楊文鈺團隊、德州市農(nóng)科院大豆團隊全程指導。“農(nóng)技人員手把手指導，心里有底氣。今年試著把行距擴大、株距縮小，大豆播種密度由去年的每畝6000株左右提高至8000株左右，玉米提高至每畝4500株以上。”劉厚志說。

　　推廣復合種植，農(nóng)業(yè)機械是重要保障。氣吸式播種機、施肥播種機、噴桿噴霧機……禹城市天明機械制造有限公司車間里，一款款農(nóng)機整裝待發(fā)，用于大豆玉米帶狀復合種植的機械就已研發(fā)出7款。

　　“鄉(xiāng)親們反映，植保作業(yè)是復合種植的一大難題。”天明機械制造有限公司工程師徐立寧介紹，公司根據(jù)生產(chǎn)需求，精準研發(fā)的自走式噴桿噴霧機，采用雙柱塞泵、雙藥箱，不僅容量較大，還能同時噴灑2種不同藥劑，安全可靠，作業(yè)效率高。

　　政策給力，農(nóng)戶吃上“定心丸”。禹城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長李振剛介紹，禹城設(shè)立大豆產(chǎn)業(yè)基金2000萬元，在中央、省、市補貼的基礎(chǔ)上，禹城市財政兜底將補貼標準提高至每畝300元；推廣大豆“期貨+保險”模式，每畝種植收益保底1157元。禹城市梁家鎮(zhèn)來鳳村火龍家庭農(nóng)場負責人信維財說，“今年大豆、玉米畝產(chǎn)比去年增收10%左右，有補貼再加上保險，豐收又增收。”

　　技術(shù)培訓到位。今年，中央農(nóng)業(yè)廣播電視學校依托高素質(zhì)農(nóng)民培育計劃，帶動大豆主產(chǎn)區(qū)開展大豆高產(chǎn)種植技術(shù)、大豆玉米帶狀復合種植技術(shù)培訓，共培育大豆產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)農(nóng)民超過7萬人，大豆單產(chǎn)提升專題培訓1萬多人次，大豆玉米帶狀復合種植專題培訓1.3萬人次。

　　數(shù)據(jù)顯示，今年大豆播種面積1.55億畝，連續(xù)3年穩(wěn)定在1.5億畝以上。18個省份示范推廣帶狀復合種植2000萬畝，大部分地塊實現(xiàn)“玉米基本不減、增收一季豆”目標。綜合種植面積、單產(chǎn)提升等因素，今年大豆產(chǎn)量413億斤。

　　看單產(chǎn)提升：

　　良種配良法，增產(chǎn)又增效

　　前不久，海倫大豆等82個區(qū)域公用品牌被納入2024年農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃。

　　大豆搖鈴結(jié)莢密。今年秋收，黑龍江省海倫市的大豆田里傳來好消息：大豆新品系“東生1042”畝產(chǎn)達331.2公斤。這一測產(chǎn)結(jié)果是黑龍江省大豆平均畝產(chǎn)的2.5倍多。

　　“東生”系列大豆品種落地生根，離不開中國科學院東北地理與農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員李艷華的心血。“北種南繁，把東北的種子帶到海南去繁育，育種進程縮短3至4年。”李艷華說。普通農(nóng)戶一年種植1季，李艷華一年種3季。

　　良種播下，良法跟上。李艷華介紹，“東生1042”是油脂兼用品種，春季整地，旋耕兩次，土壤松散，利于扎根和吸收水肥；生長期間，蹚地兩次，苗前苗后各除草一次，再搭配營養(yǎng)液等，科學噴施。

　　近年來，海倫市深入實施種業(yè)振興工程行動，累計培育審定“東生”“北生”系列大豆品種21個，大豆優(yōu)良品種推廣應(yīng)用面積達到90%以上，重點推廣1.1米大壟密植栽培技術(shù)模式。“大壟栽培增加單位面積保苗株數(shù)，可提高單產(chǎn)10%以上。”海倫市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心高級農(nóng)藝師劉智穎介紹。

　　今年海倫市226.3萬畝大豆喜獲豐收。海倫市龍海食品有限公司總經(jīng)理尤雨介紹，“11月以來，企業(yè)進入產(chǎn)銷旺季，每天收購大豆達到500噸，訂單量比去年增加5%。”

　　科爾沁右翼前旗是全國產(chǎn)糧大縣，也是內(nèi)蒙古大豆主產(chǎn)區(qū)。今年當?shù)貭幦掖蠖箚萎a(chǎn)提升工程42萬畝，作為全國整建制大豆單產(chǎn)提升示范縣，一批新機械、新技術(shù)應(yīng)用到田間地頭。

　　科右前旗巴日嘎斯臺鄉(xiāng)水庫村1.4萬畝大豆種植基地里，智能農(nóng)機、自動化灌溉系統(tǒng)、智能化設(shè)備等一應(yīng)俱全，大豆生長信息實時監(jiān)測。“有了大數(shù)據(jù)，種豆更有準頭，預(yù)計畝產(chǎn)能提高40斤以上。”基地負責人李井軍說。

　　單產(chǎn)提升有力推進。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部深入實施大豆大面積單產(chǎn)提升行動，重點推行精細機播增密度、商品種子加包衣、合理輪作避重茬等措施，初步調(diào)度顯示，全國大豆畝均種植密度由1.6萬株增加到1.65萬株，帶動大豆單產(chǎn)提升。在13個省份66個縣，實施大豆單產(chǎn)提升工程400萬畝，推廣大豆水肥精準調(diào)控高產(chǎn)高效栽培模式，預(yù)計畝增產(chǎn)20公斤。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部加快高油高產(chǎn)品種培育攻關(guān)。據(jù)農(nóng)情調(diào)度，今年全國高油高產(chǎn)大豆面積達到3437萬畝、占大豆總面積的22%，其中東北四省區(qū)2958萬畝、比上年增加631萬畝。

　　看產(chǎn)業(yè)鏈：

　　加工升級，“一粒豆”身價翻番

　　位于德州市陵城區(qū)的谷神生物科技集團有限公司，一車車大豆到廠后脫皮、脫臍，變成豆瓣。豆瓣經(jīng)過低溫浸出工藝加工，得到低溫豆粕和大豆油脂系列產(chǎn)品。

　　“一粒豆”被吃干榨凈。“油脂精煉過程中產(chǎn)生的廢油腳，通過提純等工藝提取大豆磷脂產(chǎn)品，可開發(fā)保健食品。”企業(yè)負責人李世超介紹，低溫豆粕是集團大豆蛋白系列產(chǎn)品的原材料，豆粕制取大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆組織蛋白等產(chǎn)品；豆粕提取后產(chǎn)生的廢豆渣，還能提取大豆多糖、大豆膳食纖維等。

　　“大豆分離蛋白是一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于乳制品、肉制品等；大豆?jié)饪s蛋白廣泛應(yīng)用于肉制品、寵物食品等。”李世超介紹。

　　今年以來，谷神集團30多個大豆深加工產(chǎn)品出口至全球96個國家和地區(qū)。谷神集團加強與博士后科研工作站等合作，研發(fā)油脂、蛋白、精深加工衍生物等產(chǎn)品33大類78個品種。

　　在山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司，一斤大豆變身植物蛋白肉，價格從2元變?yōu)?0多元。“一粒大豆含有約40%的蛋白質(zhì)、20%的脂肪、超20%的碳水化合物……”公司總經(jīng)理李順秀介紹，公司研發(fā)的植物蛋白肉、休閑素食、低聚肽飲品等4個大類30多種大豆蛋白終端食品已全面投放市場。

　　龍頭帶動，訂單種豆。谷神集團通過實施“大豆育種—訂單種植—加工—研發(fā)—終端產(chǎn)銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，與種植大戶簽訂購銷協(xié)議、包銷合同，高出普通豆價格的5%—10%，每年直接帶動豆農(nóng)增收3000萬元以上。

　　數(shù)據(jù)顯示，大豆主要用于加工油脂及飼料、豆制品和大豆蛋白。從國產(chǎn)大豆加工情況看，約10%用于加工大豆油脂和豆粕，約13%用于加工大豆蛋白，約72%用于加工豆制品，其余用于種子等，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。記者從市場監(jiān)管總局代碼中心獲悉，近兩年，大豆加工業(yè)經(jīng)營主體數(shù)量快速增加，截至2024年10月底，總數(shù)達到10.3萬家，較2022年初增加約2.8萬家，增幅超過30%。新增的大豆加工業(yè)經(jīng)營主體中，有1/3集中在黑龍江、內(nèi)蒙古等大豆主產(chǎn)區(qū)。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負責人介紹，隨著我國居民健康意識提升，以及豆制品新產(chǎn)品加快開發(fā)，豆制品消費在基本穩(wěn)定的基礎(chǔ)上顯示出不斷增長的潛力。預(yù)計未來國內(nèi)外市場蛋白類、功能食品類、精細化工類等大豆精深加工產(chǎn)品需求將持續(xù)擴大。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部利用節(jié)慶展會、電商平臺促進國產(chǎn)大豆及豆制品消費，并會同國家衛(wèi)生健康委開展食品安全與營養(yǎng)健康公益宣傳，提倡“減油、增豆、加奶”，推動城鄉(xiāng)居民食物消費和供應(yīng)保障在更高水平上實現(xiàn)動態(tài)平衡，挖掘新的大豆消費空間。