小作坊 大作為

　　編者按

　　鄉(xiāng)村作坊很“小”，往往規(guī)模只有幾個(gè)人甚至夫妻搭檔，是鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)肌體中不可或缺的細(xì)胞；作坊又很“大”，它們蘊(yùn)含著煙火氣，承載著鄉(xiāng)愁記憶，不但關(guān)系著人們的日常飲食，更連接著無(wú)數(shù)從業(yè)者的生計(jì)。今日，本報(bào)聚焦散落在魯西大地上為數(shù)眾多的鄉(xiāng)村作坊，推出“小作坊 大作為”專題報(bào)道，探討小作坊如何成長(zhǎng)為鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)，敬請(qǐng)關(guān)注。

　　　百年傳承煥新生

　　■ 文/圖 本報(bào)記者 劉曉偉

　　本報(bào)通訊員 陳楠

　　隨著年關(guān)的臨近，傳統(tǒng)美食紅薯粉條迎來(lái)了熱銷。陽(yáng)谷縣僑潤(rùn)街道國(guó)莊村世代傳承著粉條加工技藝，歷史超過(guò)百年。隨著時(shí)光的流轉(zhuǎn)，一家家粉條小作坊迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇，現(xiàn)代化的生產(chǎn)線與古老的手藝在這里融合，不僅保留了傳統(tǒng)工藝的精髓，更實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的生動(dòng)寫照和亮麗名片。

　　1月13日，走進(jìn)國(guó)莊村的粉條加工車間，干凈整潔、自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備井然有序運(yùn)作的場(chǎng)景映入眼簾。這個(gè)傳統(tǒng)粉條加工村莊，在現(xiàn)代化設(shè)備的助力下，煥發(fā)出新的生機(jī)。

　　國(guó)莊村一直以來(lái)都以其優(yōu)質(zhì)的粉條而聞名。然而，幾年前，這一傳統(tǒng)手藝卻面臨困境。國(guó)莊村黨總支書記、村委會(huì)主任國(guó)金尚說(shuō)：“2016年之前，我們國(guó)莊村的粉條加工戶只剩下11戶，年產(chǎn)量只有5萬(wàn)公斤，價(jià)格也特別低。”

　　為守住百年傳承，在僑潤(rùn)街道的傾力扶持下，國(guó)莊村成立國(guó)莊粉條合作社，并于2016年10月成功注冊(cè)商標(biāo)。自此，國(guó)莊村粉條實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一包裝、銷售，構(gòu)建起專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、品牌化銷售的一體化發(fā)展模式，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力。

　　“經(jīng)過(guò)三年的不懈努力，我們村的粉條產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了令人矚目的飛躍。”國(guó)金尚自豪地說(shuō)，“年產(chǎn)量從最初的5萬(wàn)公斤增至200萬(wàn)公斤，村民的收入也水漲船高，從最初的不愿意干，到每家每戶都要干。”

　　秉持“抱團(tuán)發(fā)展、集約經(jīng)營(yíng)”的理念，國(guó)莊粉條產(chǎn)量與銷量齊飛，實(shí)現(xiàn)了跨越式增長(zhǎng)。如今，國(guó)莊粉條合作社的社員已經(jīng)發(fā)展到38戶，粉條年產(chǎn)值突破3000萬(wàn)元。村集體收入從幾乎為零提高至每年50萬(wàn)元，有力帶動(dòng)了村民增收致富。

　　“每年從8月份開始，忙活4個(gè)多月，我就能掙十幾萬(wàn)元，粉條加工讓我們的日子越變?cè)胶?。雖然得下力氣，但看著自己做的粉條賣得越來(lái)越好，錢包也越來(lái)越鼓，心里就特別踏實(shí)。希望將來(lái)咱們的粉條能賣到更遠(yuǎn)的地方，讓更多人知道國(guó)莊村紅薯粉條，也盼著大伙的日子越過(guò)越甜。”有著二十多年粉條加工經(jīng)驗(yàn)的國(guó)莊村村民蘇玉平分享著她的幸福生活。

　　僑潤(rùn)街道黨工委副書記、辦事處主任魏義陽(yáng)表示，在聚焦國(guó)莊粉條產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，僑潤(rùn)街道充分利用自身優(yōu)勢(shì)，依托鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，打造集特色種植、傳統(tǒng)美食、鄉(xiāng)村研學(xué)等于一體的三產(chǎn)融合項(xiàng)目。下一步，將繼續(xù)強(qiáng)化政策支持、深化品牌建設(shè)、拓展產(chǎn)業(yè)鏈條、加強(qiáng)人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的集體增收、群眾致富，全力推動(dòng)鄉(xiāng)村振興再上新臺(tái)階。

　　讓作坊走出深巷

　　■ 張穎

　　助力鄉(xiāng)村振興，家庭工場(chǎng)圓夢(mèng)。

　　在我們的日常生活中，像粉條、饅頭、醬豆等很多傳統(tǒng)美食都來(lái)自小作坊，這些美食中承載著鄉(xiāng)土情懷，讓外出的游子思念家鄉(xiāng)，也讓遠(yuǎn)方的游客心生向往。如何呵護(hù)這些舌尖上的記憶，讓老手藝代代傳承，讓小作坊發(fā)展壯大，并逐漸成長(zhǎng)為承載著鄉(xiāng)村記憶的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)？2024年中央一號(hào)文件提出，推動(dòng)重點(diǎn)村發(fā)展鄉(xiāng)村作坊、家庭工場(chǎng)。

　　大力發(fā)展鄉(xiāng)村作坊、家庭工場(chǎng)，有利于讓農(nóng)民在家門口實(shí)現(xiàn)就業(yè)，可謂“一子落而滿盤活”的破題之策。在江蘇高淳，紅寶麗集團(tuán)歷經(jīng)36年穩(wěn)扎穩(wěn)打，從一個(gè)瀕臨倒閉的小作坊，發(fā)展成享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的化學(xué)新材料產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。在浙江余杭，通過(guò)對(duì)接中國(guó)美院、杭州師范大學(xué)等就近高校資源和本地人才資源，陸續(xù)建立了中泰竹笛、自然造物等傳統(tǒng)工藝工作站（基地），走出了鄉(xiāng)村振興和非遺融合的致富路。在濟(jì)南章丘，一批“干凈、衛(wèi)生、可溯”的小作坊“華麗轉(zhuǎn)身”，注冊(cè)成為企業(yè)，走出了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新天地……這樣的“示范作坊”“標(biāo)桿作坊”正在不斷壯大，在確保“老手藝”得到傳承的同時(shí)，留住了鄉(xiāng)愁，撬動(dòng)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

　　實(shí)踐證明，助力鄉(xiāng)村作坊圓夢(mèng)，對(duì)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、助力農(nóng)民就地就近就業(yè)創(chuàng)業(yè)、促進(jìn)共同富裕具有重要意義。隨著人們生活水平的提高，對(duì)特色手工制品的需求越來(lái)越大。在我們聊城，憑借著對(duì)匠心精神的堅(jiān)守以及積極回饋社會(huì)的擔(dān)當(dāng)，國(guó)莊粉條等鄉(xiāng)村作坊在自身發(fā)展中實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙豐收，也為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)樹立了新標(biāo)桿。

　　對(duì)鄉(xiāng)村作坊的保護(hù)和支持，是鄉(xiāng)村振興不可缺少的內(nèi)容。鄉(xiāng)村作坊、家庭工場(chǎng)貼近鄉(xiāng)村實(shí)際，土地、人力等要素成本較低，是農(nóng)民創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的極佳選擇。有關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步深化縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)聯(lián)動(dòng)，積極探索多元化發(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的新途徑、新模式，加大扶持力度，強(qiáng)化要素投入，堅(jiān)持“多予、少取、放活”的政策導(dǎo)向，在準(zhǔn)入、信貸等方面給予扶持，幫助小作坊做大做強(qiáng)、轉(zhuǎn)型升級(jí)為食品生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)地方特色品牌化，點(diǎn)燃集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展和群眾增收致富新引擎。

　　鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是基礎(chǔ)。鄉(xiāng)村作坊可以說(shuō)是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級(jí)形態(tài)，期待相關(guān)部門加大支持力度，幫助它們不斷成長(zhǎng)壯大，為鄉(xiāng)村全面振興、縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷注入新動(dòng)能。

　　蒸蒸日上新年景

　　■ 文/圖 本報(bào)記者 張目倫

　　寒冬臘月，室外冷風(fēng)颼颼。茌平區(qū)振興街道五里村的饅頭房里熱氣騰騰，水汽氤氳中彌漫著小麥獨(dú)有的香氣。“馬上過(guò)年了，訂單量猛增，我們正加班加點(diǎn)趕工。”1月13日，振興街道五里網(wǎng)格黨支部書記劉兵說(shuō)。

　　五里村位于茌平城區(qū)東南，南鄰濟(jì)聊高速，總?cè)丝?045人，耕地面積2000多畝。劉兵告訴記者，2023年5月，村黨支部班子進(jìn)行了調(diào)整，履職能力得到很大的提升。在村黨支部的帶領(lǐng)下，村里整合優(yōu)化村內(nèi)資源，探索鄉(xiāng)村振興發(fā)展路徑，大力發(fā)展饅頭產(chǎn)業(yè)，集體經(jīng)濟(jì)不斷壯大。一年多時(shí)間，村里交出了富民強(qiáng)村的亮眼“答卷”，五里村從曾經(jīng)的落后村變成了如今的先進(jìn)文明村。

　　2024年1月，五里村義合簽子饅頭合作社成立。合作社由網(wǎng)格黨支部領(lǐng)辦，采取“黨支部牽頭+村民入股+合作社銷售”的產(chǎn)業(yè)模式，主要從事饅頭生產(chǎn)、銷售。經(jīng)過(guò)一年的發(fā)展，饅頭生產(chǎn)加工變成了村集體增收致富的主要產(chǎn)業(yè)。目前，合作社年產(chǎn)簽子饅頭50多萬(wàn)公斤，集體增收達(dá)50多萬(wàn)元。生產(chǎn)的饅頭除滿足周邊村莊需求外，還供應(yīng)到茌平城區(qū)各大超市、菜市場(chǎng)，省外也有部分訂單，真空包裝后通過(guò)電商銷售。

　　“我們采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，發(fā)面用的是酵面頭，保留小麥原有的味道。此外，從面粉加工到饅頭生產(chǎn)、銷售都有據(jù)可查，每批樣品都進(jìn)行留樣檢測(cè)，充分保證了食品的安全。”劉兵說(shuō)。

　　合作社還整理了饅頭的起源、饅頭的傳說(shuō)，打造了“義和”品牌，營(yíng)造出濃厚的文化氛圍。相傳1899年，義和團(tuán)首領(lǐng)朱紅燈屯扎五里村，招兵買馬，習(xí)練義和拳，吸引無(wú)數(shù)青年踴躍加入。當(dāng)?shù)厝罕姙榱烁兄x義和團(tuán)英勇之舉，集資購(gòu)買大量面粉，創(chuàng)辦了饅頭房，保障了義和團(tuán)給養(yǎng)，這段佳話流傳至今。

　　饅頭產(chǎn)業(yè)有了可觀的收益后，合作社又積極投入粽子生產(chǎn)工作，打造“五里粽子”品牌。目前，平均日產(chǎn)粽子1600個(gè)，預(yù)計(jì)年收入15萬(wàn)元，為村集體增收3.1萬(wàn)元。劉兵表示，今年計(jì)劃上一些新產(chǎn)品，像窩頭、萁餾等。

　　饅頭產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上，為30多名村民創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)。村民們無(wú)需出村，就能實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)，月收入3000元以上。“平時(shí)，我們每天凌晨3點(diǎn)開始和面，上午9點(diǎn)蒸完，下午4點(diǎn)開始發(fā)面。一天能做簽子饅頭上萬(wàn)斤，雖然有點(diǎn)累，但很開心。”村民王德友說(shuō)。

　　產(chǎn)業(yè)興旺不僅鼓起了村民的腰包，還提升了村莊的顏值。2024年，五里村積極爭(zhēng)創(chuàng)“市級(jí)美麗鄉(xiāng)村”，投入資金整治荒地和坑塘，改善人居環(huán)境。通過(guò)“三資”清理，村民房前屋后7畝多荒地、坑塘和溝渠得到改造，并以“四議兩公開”的方式發(fā)包給農(nóng)戶種菜，這種方式不僅使村容村貌得到很大提升，還增加了集體收入2.1萬(wàn)元。

　　“新的一年，我們?cè)谧龃笞鰪?qiáng)做優(yōu)饅頭產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，進(jìn)一步延伸饅頭產(chǎn)業(yè)鏈條，積極探索‘義和饅頭’與‘義和咸菜’產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。下一步，我們將開發(fā)水餃、芝麻鹽等新產(chǎn)品，打造‘白+黑’組合創(chuàng)新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)‘1+1＞2’的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值，促進(jìn)集體增收、提高群眾生活水平。”劉兵滿懷信心地說(shuō)。

　　醬豆“香”約致富路

　　■ 文/圖 本報(bào)記者 孫曉宇

　　本報(bào)通訊員 孫佳楠

　　1月12日中午，陽(yáng)光照射在陽(yáng)谷縣李臺(tái)鎮(zhèn)王申樓村王家巧嫂合作社門前的廣場(chǎng)上，一壇壇西瓜醬豆釀制缸整齊擺放，一陣陣醬豆香味撲面而來(lái)。“今年的天氣好，光照充足，肯定能有個(gè)好收成！”王家巧嫂合作社負(fù)責(zé)人王玉懷高興地說(shuō)。

　　醬豆，也稱豆豉，是一種留存在許多人記憶里的傳統(tǒng)美食。在上世紀(jì)八九十年代，蔬菜品種和產(chǎn)量還比較貧乏的時(shí)期，醬豆因其所需食材常見易得，成品味美耐貯存，而成為農(nóng)村家庭餐桌上的美味。

　　“釀制醬豆工序復(fù)雜，而且只能在每年的伏天生產(chǎn)，所以以前都是自己吃或者送給親戚朋友。”回想起往事，王玉懷不禁更加感嘆如今的生活是越來(lái)越好。

　　王申樓村村民以王姓居多，明末時(shí)期，王姓先祖王海自安徽省靈璧縣遷徙至此。王姓后人保持了安徽菜系多鹽重色的口味風(fēng)格，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大豆，腌制出美味醬豆。

　　王氏第二十三世孫媳曹巧玉是王氏家族醬豆釀制工藝的傳承人。曹巧玉說(shuō)：“以前做醬豆可麻煩了，每年的伏天，將浸泡后的大豆煮熟，拌上面粉，鋪設(shè)麻葉，做好保溫，再經(jīng)過(guò)7天篩選出干凈菌豆，在立秋三天后至一周時(shí)間內(nèi)，按照我們祖?zhèn)髋浞?，將干菌豆、西瓜皮瓤、姜絲、花椒、大頭香等原料裝壇，壇口用泥巴糊嚴(yán)密封，經(jīng)過(guò)曬壇128天和厭氧發(fā)酵過(guò)程，全天然配方釀制的西瓜醬豆才算成功。”

　　為發(fā)展這一傳統(tǒng)技藝，王申樓村黨支部領(lǐng)辦成立合作社，通過(guò)集體入股和個(gè)人入股相結(jié)合的方式，充分盤活村內(nèi)各類資源，既保障農(nóng)戶收益，又壯大了村集體經(jīng)濟(jì)，成功探索出一條鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

　　“我們建有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，招募了固定經(jīng)營(yíng)人員，設(shè)置釀制缸140余口，年產(chǎn)量超七萬(wàn)斤，實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模生產(chǎn)。而且，為了讓醬豆這種傳統(tǒng)美食適合現(xiàn)代人的味蕾，我們已經(jīng)創(chuàng)新出五香、微辣等口味，更好滿足不同消費(fèi)者的需求。”王玉懷說(shuō)。

　　王家巧嫂醬豆以其獨(dú)特的家鄉(xiāng)風(fēng)味成為在外地工作的陽(yáng)谷人眼中的“香餑餑”。“每年過(guò)年，他們都是幾十箱幾十箱地往回帶，有在東北的、有在上海的、有在陜西的……除了自己留著吃之外，他們還把醬豆當(dāng)成過(guò)節(jié)禮物贈(zèng)送給朋友，很受歡迎。”在合作社上班的村民白桂平自豪地說(shuō)。

　　王家巧嫂合作社順應(yīng)電商發(fā)展潮流，邀請(qǐng)電商達(dá)人、致富能手現(xiàn)場(chǎng)授課，挖掘培育出一批“村播”電商能人，拓展了線上市場(chǎng)空間，讓醬豆香味越飄越遠(yuǎn)。